著者
ルイーズ・W・ルー博士、公衆衛生学修士、BMLS
執筆・レビュー
アレクサンドラ・V・ゴールドバーグ、管理栄養士
ウェルネスコミュニティでは、「酸性体質・アルカリ性体質」という言葉はほぼ普遍的に知られています。体が「酸性」になると疲労、病気、さらにはがんにつながると主張する人もいますが、一方で、体を「アルカリ性」に保つことであらゆる病気を予防できると言われています。
そのため、市場にはいわゆる「アルカリ水」「アルカリ食品チャート」「酸解毒療法」が溢れており、食生活を調整するだけで体をより健康的な「アルカリ性状態」に変えることができると示唆しています。
「酸性の体はあらゆる病気を引き起こし、アルカリ性の体は健康を保ちます。」
説得力があるように思えますが、ここで疑問が生じます。 「酸性体質」や「アルカリ性体質」といった概念は医学上本当に存在するのでしょうか？肉を食べたりコーヒーを飲んだりすると体が「酸性体質」になり、果物や野菜を食べると「アルカリ性体質」になるというのは本当にあり得るのでしょうか？
科学的な答えは驚くかもしれません。人体の酸塩基バランスは非常に精密な自動調節システムです。何を食べても血液のpH値はほとんど変化しません。いわゆる「酸性体質・アルカリ性体質」という概念は、科学的な検証では成り立ちません。
専門医療プラットフォームは、この主張を長年否定してきました。例えば、 ハーバード・ヘルスは、アルカリ水が血液のpH値をわずかに変化させたとしても、腎臓がすぐにそれを修正して正常範囲内に維持すると指摘しています。
また、 メディカルニューストゥデイは、食事で血液の酸性度やアルカリ度を変えることはできず、「酸性の体はあらゆる病気を引き起こす」という考えは完全に誤解を招くものであると強調しています。
言い換えれば、科学はすでに「酸性体質・アルカリ性体質」が神話であることを明確に示しています。健康に真に影響を与えるのは、体が「酸性体質かアルカリ性体質か」ではなく、全体的な食生活のパターンです。
よく言われる主張 | 「酸性体質」と「アルカリ性体質」
🌑 「酸性体質」について人々が言うこと
多くの健康関連記事では、酸性化した体が多くの慢性疾患の根本原因であると説明されています。🤔 最も一般的な主張は次のとおりです。
- 体が酸性に傾いた人は疲れやすく、免疫力が弱く、関節炎、心臓病、骨粗しょう症、さらには癌に悩まされると言われています。
- 最もよく使われる格言は、 「がん細胞は酸性環境では繁殖するが、アルカリ性環境では生き残れない」というものです。つまり、がんを予防するには「アルカリ性になる」必要があるのです。
- 赤身の肉、魚介類、チーズ、米、砂糖、コーヒー、アルコール、加工食品などは、「酸性食品」と表示されていることが多いです。
- 「酸性の尿」は「体が酸性である」ことを意味すると示唆し、尿 pH 試験紙の使用を推奨する人もいます。
- 他にも、 「酸は骨からカルシウムを奪う → 骨粗しょう症」、「酸は血液中の酸素を欠乏させる → 細胞に異常をきたす」といった言い伝えがよくあります。
- こうした考えに基づいて、「酸解毒療法」「アルカリ化粉末」「重曹タブレット」など多くの製品が市場に登場しています。
🌕「アルカリ性体質」について人々が言うこと
逆に、アルカリ性の体は「理想的な状態」として宣伝されることがよくあります。よくある主張には次のようなものがあります。
- アルカリ性の体質の人は血液がきれいで、酸素が豊富で、病気にかかりにくく、長生きすると言われています。
- アルカリ性にすると、ガン、糖尿病、心臓病を予防し、気分を安定させるのにも役立つと言う人もいます。
- 野菜（特に葉物野菜）、果物、豆、ナッツ、ジャガイモ、海藻などは、「アルカリ性食品」としてよく挙げられます。
- 一般的なアドバイス: 「アルカリ性の水」をもっと飲み、「アルカリ性の食品」をもっと食べ、「酸性の食品」を避ける。
- 「アルカリ水差し」、「アルカリ粉末」、「アルカリ化サプリメント」など、こうした主張とともに販売されている製品は数多くあります。
- 最も一般的なスローガンは、 「健康になるには、まずアルカリ性にしましょう」です。
説得力があるように聞こえませんか？でも、これらの主張は本当に本当なのでしょうか？🤔次のセクションで確認してみましょう。
医学的視点 | 血液pHは一定：体の「三重の保護」
多くの人が心配しています。肉を食べたりコーヒーを飲んだりすると、体は「酸性に傾く」のでしょうか？それとも、果物や野菜をたくさん食べると「アルカリ性に傾く」のでしょうか？真実は、血液のpHは7.35～7.45の間でしっかりと固定されているということです。大きなステーキを食べたからといって、血液のpHが急に変化するわけではありません。なぜでしょうか？それは、体には既に三重の保護システム、つまり3つの安全錠のようなものが備わっていて、酸塩基バランスをコントロールしているからです。
① 第一保護：緩衝システム（「ミニ消火器」を待機）
これは体の最初の反応です。酸または塩基がわずかに上昇すると、緩衝システムがすぐに作動します。まるで家庭用の小型消火器のように、瞬時に火花を消火します。反応は非常に速く、わずか数秒で完了します。
- 重炭酸塩：血液中の主なバランス調整因子です。酸が多すぎる場合は中和し、塩基が多すぎる場合は元に戻します。
- ヘモグロビン：酸素を運ぶことで知られていますが、その途中で余分な酸を拾い、肺に送り出す役割も担っています。
- タンパク質とリン酸は、あらゆるところに散らばった小さなヘルパーで、小さな変化を捉えて、物事をスムーズにします。
この保護のおかげで、一杯のコーヒーを飲んでも血液が急に「酸性化」することはありません。システムはすでに小さな変動に対処しているのです。
②第2の防御：肺（数分以内に「排気ファン」）
変化が大きい場合、小型消火器では不十分です。そこで肺が排気ファンのように働きかけます。その役割は単純です。二酸化炭素濃度をコントロールすることで血液のpHを調整するのです。
- 血液がわずかに酸性になると、呼吸が自動的に速くなり、より多くの二酸化炭素（酸性）を排出して、数分以内に pH を正常に戻します。
- 血液がわずかにアルカリ性になると、呼吸が遅くなり、より多くの二酸化炭素が保持され、バランスの回復に役立ちます。
運動中は呼吸が荒くなり、緊張すると呼吸が速くなるのはそのためです。酸素だけでなく、体は「酸を排出」しているのです。
③ 第三の保護：腎臓（長期の「家政婦」）
緩衝システムが消火器、肺が排気ファンだとすれば、腎臓は長期的な会計を担当する「家政婦」です。腎臓は数分で機能するのではなく、数時間から数日かけて機能し、その効果は最も持続的です。
- 腎臓は体に必要な重炭酸塩（アルカリ性）を再吸収するため、無駄になりません。
- 水素イオンとアンモニアを結合させて尿として排出することで、余分な酸を尿を通して除去します。
- そのため、肉をたくさん食べると尿は酸性に傾き、果物や野菜をたくさん食べると尿はアルカリ性に傾くことがあります。ただし、尿は変化しますが、血液は変化しないということを覚えておいてください。
これが、尿の pH 値で「体の酸性度」を判断するのは誤解を招く理由です。
要約すれば：
体には3層の保護層があります。緩衝システム（数秒）、肺（数分）、腎臓（長期）です。まるで血液のpHを一定に保つ三重の保険のようなものです。だからこそ、実際の医学では「酸性体質」や「アルカリ性体質」といった概念は存在しません。しかし、ここで大きな疑問が湧きます。食べ物が血液のpHを変えないのであれば、なぜ多くの人が「アルカリ性ダイエット」が効果的だと感じるのでしょうか？🤔
ファクトチェック｜「酸性体質・アルカリ性体質」って本当？
セクション1では、「酸性体質」と「アルカリ性体質」に関する最も一般的な主張を挙げました。これらは恐ろしく説得力のあるように聞こえますが、医学的根拠に基づいて検証すると、そのほとんどは誤解を招くか、全くの誤りであることがわかります。では、一つずつ検証してみましょう。
❌「体が酸性に傾いた人は疲れやすく、免疫力が弱く、多くの病気にかかりやすい。」
真実はこうです。人間の血液pHは7.35～7.45という極めて狭い範囲に保たれなければなりません。わずか0.1の変化で重篤な状態に陥り、0.3の変化でも命に関わる可能性があります。「徐々に酸性化していく」ということはあり得ません。正常な状態か、糖尿病性ケトアシドーシスや呼吸不全などの医学的緊急事態のいずれかです。疲労、免疫力の低下、関節炎、心臓病、骨粗しょう症など、これらには明確な医学的原因がありますが、どれも「酸性化」に起因するものではありません。
❌「がん細胞は酸性の環境を好み、アルカリ性の環境では死滅します。」
これは最も一般的な主張ですが、事実を歪曲しています。がん細胞は増殖するにつれて乳酸を産生し、周囲の酸性度を高めます。これは結果であり、がんの原因ではありません。「アルカリ性食品を食べる」ことでがん細胞を死滅させることができるという科学的証拠はありません。アメリカがん協会などの信頼できる組織は、この神話が誤りであることを明らかに否定しています。
❌「赤身の肉、チーズ、コーヒー、アルコールなどの『酸性の食品』は体を酸性にします。」
食べ物によって尿のpH値が変化するのは事実です。肉は尿を酸性に、果物や野菜はアルカリ性に傾けます。しかし、これは腎臓の働きによるものです。血液のpH値は安定しています。つまり、尿は変化しても血液は変化しないということです。
❌「尿 pH 試験紙で体の酸性度を検査できます。」
尿は体の「老廃物の排出口」であり、そのpH値は食べたものによって変化します。しかし、血液のpH値は厳密に制御されており、尿の測定値とは全く関係がありません。尿で「体型」を判断するのは、ゴミ箱の臭いで家全体の空気の質を判断するのと同じで、全く意味がありません。
❌「酸はカルシウムを奪い、骨を脆くします。また、酸は血液中の酸素を欠乏させます。」
研究によると、高タンパク質食は骨を弱めるのではなく、むしろカルシウムの吸収を促進する可能性があります。また、「酸性が血中の酸素濃度を低下させる」という考えには根拠がありません。酸素レベルは肺機能とヘモグロビンに依存し、「酸性体質」とは関係ありません。
❌「デトックストリートメント、アルカリパウダー、重曹で酸性度を改善できます。」
これらの商品はキャッチーなアイデアを売りにしていますが、「体の酸性度」を変えられるという証拠はありません。使いすぎると胃や腎臓に悪影響を与える可能性もあります。健康を維持するための真に確実な方法は、バランスの取れた食事、定期的な運動、そして良質な睡眠です。
❌「アルカリ性の体は血液がきれいになり、酸素が多くなり、病気が少なくなり、長生きします。」
魅力的に聞こえますが、医学には「アルカリ性体質」というカテゴリーはありません。健康は生活習慣と医療によって決まるのであって、血液が「アルカリ性」かどうかで決まるのではありません。
❌「アルカリ性食事は、がん、糖尿病、心臓病を予防し、気分を安定させます。」
果物や野菜は確かに健康に良いのですが、それはビタミン、カリウム、マグネシウム、食物繊維が含まれているからであり、「体をアルカリ性にする」からではありません。「アルカリサプリメント」や「アルカリウォーターピッチャー」といった商品は、単なるマーケティングです。
❌「健康になるには、まず体をアルカリ性にしましょう。」
これは古典的なマーケティングスローガンです。健康は決して「酸性度やアルカリ性度の調整」から生まれるものではなく、適切な食事、運動、十分な睡眠といった、実証済みの習慣から生まれるものです。あらゆる病気を「酸性度」のせいにするのは、単純化しすぎているだけでなく、完全に間違っています。
要約すれば：
「酸性体質・アルカリ性体質」説は、複雑な健康問題を過度に単純化しています。論理的に聞こえるかもしれませんが、科学的根拠はありません。血液のpH値は食べ物によって変化することはなく、「酸性体質」や「アルカリ性体質」といった体質も存在しません。では、なぜ人々は「アルカリ性ダイエット」が効果的だと感じているのでしょうか？🤔答えは簡単です。「アルカリ性ダイエット」への切り替えは、通常、果物や野菜を多く摂取し、加工食品、砂糖、アルコールの摂取を減らすことを意味します。これらの変化は確かに体重、エネルギー、健康指標を改善しますが、効果を発揮するのは食事の質の向上であり、血液pHの変化ではありません。
