著：
ルイーズ・W・ルー（博士、公衆衛生学修士、臨床検査技師）
執筆/レビュー：
アレクサンドラ・V・ゴールドバーグ、登録栄養士
最近、2つの注目度の高い学術誌の研究が、「食用油」に関する議論を再び注目を集めるようになった。
ハーバード大学チームがNature Metabolismに発表したある研究によると、次のようなことが明らかになった。
動物性脂肪（ラード、牛脂、バター）は免疫機能を低下させ、腫瘍の増殖を促進するのに対し、オリーブオイルやココナッツオイルなどの植物油はこのような効果を示さなかった。
これは、オリーブオイルが常に安全であることを意味するのでしょうか？
必ずしもそうとは限らない。癌研究誌に最近掲載された別の研究が、私たちにそのことを思い出させてくれる。
オリーブオイルをベースとした高脂肪食は、トリプルネガティブ乳がんの肺転移を促進する可能性がある！
では、なぜ異なるオイルがこれほど異なる結果をもたらすのでしょうか？
動物性脂肪、オリーブオイル、MCT（中鎖脂肪酸トリグリセリド）—
どうやって選べばいいのでしょうか？
そして、1日に安全に摂取できる油の量はどのくらいですか？
この記事では、それを分かりやすく解説します。
動物性脂肪と植物性油：免疫と腫瘍への異なる影響
ハーバード大学の研究チームがNature Metabolismに発表した論文では、肥満マウスモデルが用いられた。研究者たちは、マウスに2種類の高脂肪食を与えた。
- 主に動物性脂肪（ラード、牛脂、バター）をベースとした食事
- 主に植物油（オリーブオイル、ココナッツオイル、パームオイル）をベースとした食事
両方のグループのマウスは肥満状態になった。その後、研究者たちはこれらのマウスに腫瘍細胞を移植し、免疫機能と腫瘍の進行を観察した。
動物性脂肪を多く含む食事を与えられたグループでは、マウスの免疫力が著しく低下した。抗腫瘍免疫細胞（T細胞など）の浸潤が減少・機能が低下し、腫瘍の増殖が加速した。
👉 簡単に言うと、体の「抗がん兵士」が弱体化し、戦場に到達したり効果的に戦ったりすることができなくなり、腫瘍が拡大する機会を与えてしまったのです。
植物油食餌群では、マウスも肥満になったものの、免疫機能は正常に保たれ、腫瘍の増殖はさらに加速しなかった。
👉言い換えれば、 「抗がん軍」はいつものように戦うことができたということです。肥満は危険因子として存在しましたが、免疫システムが戦意を喪失したり、腫瘍の増殖を加速させたりするようなことはありませんでした。
実用上の意義
この研究は、異なる脂肪源が免疫と腫瘍の進行に全く異なる影響を与えることを示している。
- 長期間にわたる高脂肪肉類の摂取：免疫力を弱め、腫瘍の増殖を促進する。
- 植物油を主食とする食事：免疫力と一次腫瘍の増殖という観点から比較的「中立」である。
しかし、これはオリーブオイルやココナッツオイルを無制限に摂取しても良いという意味ではありません。後年の研究では、転移を促進するなどといったリスクが発見されています。少なくとも免疫のレベルでは、動物性脂肪による害はより大きく、より直接的です。
オリーブオイルの「裏の顔」：癌転移を促進する可能性
前のセクションでは、動物性脂肪は免疫力を低下させ、腫瘍の増殖を促進する一方、植物油はこの点において比較的「安全」であるように見えたことを確認しました。しかし、オリーブオイルは本当にリスクフリーなのでしょうか？
『Cancer Research』誌に掲載された研究で、新たな答えが導き出された。研究チームは以下のことを発見した。
- オリーブオイルをベースとした高脂肪食をマウスに与えたところ、免疫機能が低下したり、腫瘍の増殖が加速したりすることはなかった。
- しかし、これらのマウスは顕著な変化を示した。すなわち、トリプルネガティブ乳がんの肺転移が著しく増加したのだ。
「高脂肪食」とは具体的にどのような食事のことですか？
科学研究において、「高脂肪」には明確な定義があります。
-通常の食事：脂肪は1日の総カロリーの約20～30％を占めます。
-高脂肪食：脂肪が1日のカロリーの40%以上を占める。実験によっては45%に設定されることもある。
👉 念のため付け加えておくと、1日に2000kcalを摂取する人が、そのうち800kcalを脂肪から摂取した場合（約90gの脂肪）、それはすでに「高脂肪食」に該当します。
なぜこんなことが起こるのでしょうか？
この研究はさらにそのメカニズムを明らかにした。オリーブオイルの主要な脂肪酸はオレイン酸である。脂肪酸結合タンパク質5（FABP5）の助けを借りて、オレイン酸は癌細胞膜に組み込まれ、 PKC/ALDH経路を活性化し、癌細胞により高い「幹細胞性」と「移動性」を与える。
👉 簡単に言うと、癌細胞はオレイン酸を使って「武装」し、元の場所からより速く逃げ出し、肺に定着するのです。
調査結果
動物実験において、オリーブオイル食を摂取したマウス群は、以下の症状を発症した。
- 肺転移結節の増加
- 転移マーカーALDHの高発現
- より広範囲にわたる転移性腫瘍
これは、オリーブオイルが腫瘍の増殖を促進するわけではないものの、別の経路、つまり癌の転移を促進することで病状の悪化を招く可能性があることを示している。
注：これは「高脂肪食」の条件下での話であり、普段の少量のお使いのオリーブオイルには適用されません。
現実世界へのリマインダー
これはオリーブオイルの心血管への有益性を否定するものではありませんが、私たちに次のようなことを思い出させてくれます。
- 「体に良い油」であっても、過剰に摂取すべきではない。
- 高リスクグループ、特にトリプルネガティブ乳がん患者や家族歴のある患者は、オリーブオイルの摂取には十分な注意を払うべきである。
MCTオイル：比較と利点
これまでの調査結果から、以下のことが分かっています。
-動物性脂肪は免疫力を弱め、腫瘍の増殖を促進する可能性があります。
-オリーブオイルは免疫に対して比較的「中立」である一方、高脂肪食の条件下では癌の転移を促進する可能性がある。
では、比較的安全な脂肪の種類とは何でしょうか？
MCTオイル（中鎖脂肪酸トリグリセリド）について、詳しく見ていきましょう。
MCTオイルとオリーブオイルの根本的な違い
オリーブオイルは主に鎖長一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸（C18:1）で構成されています。研究によると、オレイン酸は脂肪酸結合タンパク質5（FABP5）の助けを借りて、癌細胞膜に組み込まれ、 PKC/ALDH経路を活性化させることができ、これにより癌細胞の増殖と転移能力が高まることが示されています。
👉専門家以外の方へ：オレイン酸は、がん細胞に「鎧」を着せるようなものだ。攻撃に抵抗し、より速く増殖するのを助ける。
MCTオイルは主に中鎖飽和脂肪酸（C8カプリル酸、C10カプリン酸）で構成されています。それらの代謝は全く異なり、細胞膜に組み込まれるのではなく、直接肝臓に運ばれ、エネルギー源としてケトン体に迅速に変換されます。
👉専門家以外の方への注記： MCTオイルは「速燃性燃料」のように作用し、がん細胞に余分な防御力を与えることなく、体内で急速に消費されます。
👉言い換えれば、MCTオイルはオリーブオイルと同じリスクメカニズムを持っておらず、研究において肺転移結節の増加、ALDHの発現増加、または転移領域の拡大は見られませんでした。
比較概要
| 脂肪の種類 | 免疫効果 | 腫瘍の増殖 | 転移リスク | 代謝特性 | 1日摂取量目安 |
|---|---|---|---|---|---|
|
動物性脂肪 （ラード、ビーフタロ、バター） |
免疫力の低下、T細胞の減少 👉 がんを撃退する軍隊が弱体化する |
腫瘍の増殖を促進する 👉 腫瘍の増殖が速くなる |
特定された経路はないが、全体的にリスクが高い。 👉 二重の打撃 |
長鎖飽和脂肪酸、蓄積しやすい 👉 食べ過ぎると＝太る |
できる限り少なく、理想的には1日10g未満に。 |
|
オリーブオイル （オレイン酸が豊富） |
免疫力は正常のままです。 👉 がんとの闘いは続く |
腫瘍の増殖を促進しない 👉 腫瘍はベースラインのまま成長を続ける |
高脂肪食下での転移を促進する 👉 癌細胞は「逃れることを学ぶ」 |
長鎖一価不飽和脂肪酸 👉 ゆっくりと燃えるエネルギー源 |
通常20～30ml/日 |
|
MCTオイル (C8, C10) |
有害な影響は認められませんでした。 👉 免疫力を低下させません |
腫瘍の増殖を促進しない 👉 腫瘍の増殖がさらに促進されない |
オレイン酸がないため、転移経路は活性化されない。 👉 癌細胞は「逃げる」機会を得られない |
速やかにケトン体に変換される 👉 クリーンで燃焼速度が速い燃料 |
1日10～40ml、できれば複数回に分けて服用してください。 |
要点： MCTオイルはオレイン酸を含まないため、オリーブオイルに見られるFABP5–PKC/ALDHメカニズムを活性化しません。これが、MCTオイルが癌の進行に関してより安全であると考えられている理由です。
現実世界における意味
毎日の食事において、 MCTオイルはより安全な選択肢となる可能性があります。
- 動物性脂肪とは異なり、免疫力を低下させません。
- オリーブオイルとは異なり、高脂肪食において転移のリスクを伴わない。
- 迅速なエネルギー供給を可能にし、体重管理と代謝の健康をサポートします。
👉専門家以外の方へ：もし脂肪が燃料だとしたら、動物性脂肪は「汚い石炭」、オリーブオイルは「悪者に便乗する可能性のあるクリーンなガソリン」のようなものですが、MCTオイルは「透明で速燃性のアルコール」のようなものです。すぐに燃え上がり、きれいに燃え尽き、ほとんど問題を残しません。
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