Hormones? Antibiotics? Nutrition Differences? A Complete Guide to the Truth About Organic Milk
読書時間: 1'

ホルモン剤?抗生物質?栄養価の違い?オーガニックミルクの真実に関する完全ガイド

ルイーズ・W・ルー

著:

ルイーズ・W・ルー(博士、公衆衛生学修士、臨床検査技師)

ジョイス・リュー

レビュー担当:

ジョイス・リュー、アソシエイト・ホリスティック・栄養コーチ

あなたはスーパーの冷蔵棚の前で、迷ってしまったことはありますか?

左側には、手頃な価格の普通の牛乳があります。右側には、オーガニック牛乳があり、価格は通常、そのほぼ2倍になります。あなたの友人はこう言います。「オーガニックを選びなさい。ホルモンが少なく、健康に良いから。」

しかし、どうしても疑問に思う。つまり、普通の牛乳は安全ではないということなのか?

実際、オーガニックミルクと通常の牛乳の違いは、価格以上のものがあります。添加されたホルモンや抗生物質残留物があるかどうか、栄養価のバランスが良いかどうか、さらには牛の飼育方法や飼料にも違いがあります。

言い換えれば、オーガニックミルクを選ぶことは単に「より高いお金を払う」ということではなく、自分自身と家族に安心感を与えることなのです。



Q1:普通の牛乳には本当にホルモンが含まれていますか?

答えは「はい」です。すべての牛乳には、乳化過程中に牛が分泌するエストロゲンやプロゲステロンなどのホルモンが自然に含まれています。

これらの「天然ホルモン」は、通常の牛乳と有機牛乳の両方に含まれています。

違いは、一部の従来型の農場では、牛乳の生産量を増やすために、牛に組換え型牛成長ホルモン(rBST/rBGH)を注射していることです。

このやり方は、牛のIGF-1(インスリン様成長因子-1)のレベルを高める。

IGF-1は主に肝臓から分泌されるタンパク質ホルモンです。細胞の成長、分裂、代謝を促進し、思春期の発達や特定の癌のリスクに関連していると考えられています。

その結果、牛乳中にもより高いレベルのIGF-1が検出される可能性がある。現在の研究では、これらのレベルのIGF-1が人体の健康に直接害を及ぼすことは明確に証明されていないものの、消費者からは長期的な摂取による潜在的なリスクについて懸念が一般的に寄せられている。

有機農場では、そのような追加の成長ホルモンは厳しく禁止されているため、「余分な人工ホルモン」の問題を避けることができます。


Q2:通常の牛乳にも抗生物質残留物が含まれることがありますか?

従来型の農場では、牛が病気になった場合、治療に抗生物質が使用されることがよくあります。これは動物のケアにおいて必要な処置です。

規制により、抗生物質を投与された牛は、そのミルクが市場に出回る前に、薬物が代謝されるための離乳期間を経る必要がある。

しかしながら、現実には、研究で通常の牛乳のサンプルから低レベルの抗生物質残留物が検出されている。

これらの残留物は通常、法的な制限値内であり、直接的な危害はほとんどありませんが、長期的な曝露については、一般的に2つの懸念事項があります。

  • 一部のグループ(特に子供や薬に敏感な人など)は、より脆弱な状態にある可能性があります。
  • 抗生物質の残留物が、増加しつつある抗生物質耐性問題に繋がる可能性があるという、国民の懸念。

対照的に、有機農場では、牛が病気の際に抗生物質の使用も許可されているが、一度抗生物質で治療を受けた牛の牛乳は、「有機牛乳」として販売できなくなる。

これが、有機牛乳のサンプルで抗生物質残留が検出されることがほとんどない理由です。


Q3:有機農場と従来型農場の違いは何ですか?

牛乳の品質において、牛の飼育方法が大きな違いを生みます。簡単な比較を以下に示します。

側面 従来型農場 有機農場
ホルモン 牛乳の生産量を増やすために、組換え牛成長ホルモン(rBST/rBGH)を使用することがあります。これにより、牛乳中のIGF-1レベルが高くなります。 いかなる合成成長ホルモンも使用することを厳しく禁じます。
抗生物質 抗生物質は牛が病気の時に使用されますが、その痕跡が牛乳サンプルで検出されることは稀にあります。 抗生物質は病気の牛にのみ使用が許可されていますが、そのような牛から搾乳された牛乳は、もはやオーガニックミルクとして販売することはできません。
飼料と殺虫剤 飼料には、合成農薬や肥料で処理された作物が含まれている場合があります。 飼料は有機認証を取得しているものでなければならず、合成農薬、肥料、遺伝子組み換え食品は使用できません。
栄養成分表 穀物中心の食事は、多くの場合、オメガ3脂肪酸の摂取量が少なく、オメガ6脂肪酸の摂取量が多いことを意味します。 牧草飼育による食事は、オメガ3脂肪酸の含有量が高くなり、オメガ6とオメガ3の比率が改善され、抗酸化物質(例えば、ビタミンE、βカロテン)が豊富になる。

要約すると、有機農場は余分なホルモンを避け、抗生物質のリスクを最小限に抑え、農薬残留を減らし、多くの場合、より優れた栄養価を持つ牛乳を提供します。


Q4:有機牛乳は、農薬や化学物質の残留物という点で安全ですか?

はい。牛乳中の農薬や化学物質の残留物は、主に牛が摂取する飼料から発生します。

従来型の農場では、飼料作物(トウモロコシや大豆など)は合成農薬や肥料を使って栽培されることが多いため、牛乳のサンプルから低レベルの農薬残留物が検出されることがある。

有機農場が他の農場と異なる点:飼料は有機認証を取得している必要があり、合成農薬、肥料、遺伝子組み換え食品の使用は厳しく禁止されています。

研究によると、有機牛乳のサンプルには、これらの一般的な農薬残留物が検出可能なレベルで含まれていることはほとんどないことが示されています。

通常の牛乳に含まれる残留物質は一般的に法律で定められた安全基準値内にあるものの、多くの消費者はリスクの低いオーガニック牛乳を好む。


Q5:オーガニックミルクは本当に栄養価が高いのでしょうか?

オーガニック牛乳と通常の牛乳の栄養価の違いは、主に牛の飼育方法によるものです。

従来型の農場では、牛に穀物ベースの餌を多く与えることが多く、その結果、オメガ6脂肪酸の含有量が高く、オメガ3脂肪酸の含有量が低い牛乳が生産される傾向がある。

有機農場では、牛はより多くの時間を牧草地で過ごし、草を主食とするため、牛乳にはより多くのオメガ3脂肪酸が含まれ、オメガ6とオメガ3の比率がより健康的なものになる。

いくつかの研究では、オーガニックミルクには、ビタミンEやβカロテンなどの抗酸化物質がより多く含まれている可能性があることも示されています。

これらの違いが「即効性」のある健康上の変化をもたらすとは限らないが、長期的な視点から見ると、オーガニックミルクは心血管の健康と栄養バランス全般に潜在的な利点をもたらす可能性がある。


著者:

ルイーズ・W・ルー

ルイーズ・W・ルー

登録栄養士(ニュージーランド登録番号82021301)、栄養科学博士、オークランド大学名誉研究員。ルイーズは臨床研究と公衆衛生を融合させ、人々がより良い食事を摂り、より健康的に生活できるよう支援しています。

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ミシェル・オーグナー

ジョイス・リュウ

アソシエイト・ホリスティック・ニュートリション・コーチ
乳製品業界で12年以上の経験を持ち、国境を越えたブランド戦略に強いバックグラウンドを持つジョイスは、現在、栄養科学の正式な研修を受けています。彼女の仕事は、食品科学、消費者行動、公衆衛生の分野を繋いでいます。エビデンスに基づいた栄養に情熱を注ぎ、科学的研究を信頼できる健康ソリューションに翻訳し、消費者が情報に基づいた食生活の選択ができるようにすることに尽力しています。

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