著：
ルイーズ・W・ルー（博士、公衆衛生学修士、臨床検査技師）
執筆/レビュー：
アレクサンドラ・V・ゴールドバーグ、登録栄養士
前回の記事では、驚くべき発見についてお話しました。
👉高脂肪食では、オリーブオイル由来のオレイン酸が、がん細胞が「武装」し、より速く増殖するのを助ける可能性がある。
これは重要な疑問を提起した。
これはオリーブオイルが安全ではないという意味ですか？
そして、一体どんな油が本当に安全だと言えるのでしょうか？
まだこの記事を読んでいない方は、こちらをご覧ください。
オリーブオイルは本当に癌の進行と関係があるのか？毎日正しいオイルを選ぶ方法はこちら
しかし、本当の問題は特定の1つのオイルにあるわけではない。
それは、現代の食生活におけるオメガ3、オメガ6、オメガ9のバランスが崩れていることにある。
オメガ3、オメガ6、オメガ9とは何か？
オメガ3、オメガ6、オメガ9はいずれも不飽和脂肪酸です。 しかし、それらは供給源、機能、および健康への影響において異なる。 彼らの違いを理解することが、本当にどのように学ぶかを学ぶための鍵です。 「賢く油を摂ろう。」
オメガ3
主に深海魚油、亜麻仁、チアシードなどに含まれています。
それは体内の重要な「抗炎症因子」であり、炎症を軽減するのに役立ちます。
心血管の健康を保護し、脳機能と感情の安定をサポートする。
簡単に説明すると、オメガ3脂肪酸は車のブレーキシステムのようなものだ。
炎症に「ブレーキ」をかけ、細胞が過剰に反応しないように体を助ける。
オメガ6
大豆油、コーン油、ひまわり油、そして多くの加工食品によく含まれています。
そして揚げ物。
少量であれば、免疫反応や傷の治癒に役立つ。
しかし、現代の食生活では過剰摂取になりやすく、体が常に（ある状態）に置かれることが多い。
慢性的な低レベルの炎症
簡単な説明：オメガ6はアクセルみたいなものだ。ちょっとした後押し。
炎症は体の損傷への反応を助けるが、過剰に炎症を起こすと制御不能な状態になる。
オメガ9
最も一般的な形態は、オリーブオイルに含まれるオレイン酸である。
血液脂質を改善し、心臓の健康をサポートする効果があります。
そのため、それはしばしば「体に良い油」と考えられているのです。
しかし、前回の記事で述べたように、高脂肪食では、
オレイン酸は、特殊なメカニズムを通じて、がん細胞の転移に寄与する可能性がある。
簡単な説明：オメガ9は通常、「安定剤」として機能します。
新陳代謝に有益だが、極端な条件下では、
また、有害な細胞によって悪用される可能性もある。
したがって、オメガ3、6、9脂肪酸は単に「良い」か「悪い」かのどちらかというわけではない。 鍵は、その比率がバランスが取れているかどうかにある。
なぜ不均衡が真の問題なのか？
栄養学では古くから認識されていることですが、単一の脂肪酸が健康を決定するわけではありません。重要なのは、オメガ3、オメガ6、オメガ9のバランスなのです。
健康的な比率と正常な状態
- 伝統的な食生活（地中海式ダイエットなど）では、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率は約4:1です。
- このバランスによって、免疫系は感染や怪我に反応しつつ、慢性炎症に陥るのを防ぐことができる。
- この文脈において、オメガ9脂肪酸（オリーブオイル、アボカドオイルなどに含まれる）は、血液脂質を改善し、心血管の健康を保護する上でより効果的にその役割を果たせる。
現代食の不均衡
現代の食習慣、特に外食、テイクアウト、ファストフードを多く含む食事では、 オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率は、多くの場合15:1～20:1に達し、場合によっては30:1を超えることさえある。
この不均衡の主な原因は以下の通りです。
- オメガ6脂肪酸を豊富に含む植物油（大豆油、コーン油、ひまわり油）の過剰摂取。
- 加工食品、ファストフード、揚げ物の頻繁な摂取。
- オメガ3脂肪酸を豊富に含む魚、亜麻仁、ナッツ類の摂取が不十分である。
全体的な脂肪摂取量が多すぎる場合、つまり1日のカロリーの40％以上が脂肪由来である場合、「高脂肪食」とみなされます。
オメガ6脂肪酸の過剰摂取、オメガ3脂肪酸の不足、そして総脂肪摂取量の多量摂取という状況下において、オメガ9脂肪酸（主にオレイン酸）もまた不均衡に高ければ、その不均衡はさらに悪化する。
炎症が制御しにくくなり、代謝ストレスが増加し、特定のメカニズム（FABP5–PKC/ALDHなど）が癌転移のリスクを高める可能性がある。
👉 代謝の観点から見ると、現代の食事の問題は「ある種類の油が不足している」ことではなく、全体的な比率の著しい不均衡にあるのです。
- アクセル（オメガ6）を踏み込みすぎている。
- ブレーキ（オメガ3）が著しく不足している。
- このアンバランスな環境では、ステアリングホイール（オメガ9）が「誤用」されている。
その結果、慢性炎症、心血管疾患のリスク上昇、そして癌の進行が加速する。
毎日の食事でオメガ3/6/9脂肪酸の適切なバランスをどのように取るか？
不均衡の危険性を理解した上で、重要なのは次の問いである。 日常生活でオメガ3、オメガ6、オメガ9の比率をより健康的な状態に調整する方法。
1. オメガ6脂肪酸の摂取量を減らす
- 大豆油、コーン油、ひまわり油などのオメガ6脂肪酸を多く含む植物油の使用を減らしましょう。
- 揚げ物、加工食品、ファストフードは、通常オメガ6脂肪酸を多く含むため、摂取量を減らしましょう。
👉 簡単に言うと、アクセルをずっと全開に踏みっぱなしにしないこと。
2. オメガ3脂肪酸の摂取量を増やす
- 深海魚（サケ、イワシ、サバなど）を週に2～3回食べるようにしましょう。
- 毎日の食事に亜麻仁、チアシード、クルミを加えてみてください。あるいは、魚油や藻類油のサプリメントを検討するのも良いでしょう。
👉 簡単に言うと、 「ブレーキシステム」を元の位置に戻すということです。
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高純度オメガ3サプリメント
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その利点は、余分なオメガ6や不要な脂肪を添加することなく、オメガ3のみを提供することです。
これにより、より正確にバランスを回復できる。
3. オメガ9を賢く使いましょう
- 一価不飽和脂肪酸を豊富に含む油（オリーブオイル、アボカドオイル）は、ドレッシングや低温調理に適しています。
- しかし、それはオメガ3の摂取量が十分で、オメガ6が過剰でない場合に限る。そうでなければ、オメガ9でさえ「誤用」される可能性がある。
👉 簡単に言うと、アクセルとブレーキのバランスが取れている時だけ、ハンドルが機能するのです。
推奨比率：オメガ6：オメガ3 約4：1～5：1 。
現代のほとんどの人にとって、これは次のような意味を持つ。
- オメガ6を減らす
- オメガ3脂肪酸を増やす
- ほどほどのオメガ9。
