著者
ルイーズ・W・ルー博士、公衆衛生学修士、BMLS
レビュー者
アレクサンドラ・V・ゴールドバーグ、管理栄養士
友人が最近こう尋ねました。「乳がんを患っているのですが、使っている食用油にはリノール酸という成分が含まれているので、かえって症状を悪化させるかもしれないと言われたんです。本当ですか？もっと安全な油はないですか？」
素晴らしい質問です。これは、もう 1 人の人が尋ねるべき質問です。
ひまわり油、大豆油、コーン油など、一般的な食用油の多くはリノール酸を多く含んでいます。これは私たちの体に必要な脂肪酸です。しかし、新たな研究によると、トリプルネガティブ乳がんにおいては、リノール酸の過剰摂取が体内で特定のシグナルを引き起こし、がんの増殖を加速させる可能性があることが示唆されています。
リノール酸がすべての人に悪いというわけではありません。しかし、特定の健康状態にある人にとって、毎日使う油は、実はあなたが思っている以上に重要な意味を持つかもしれません。
この記事では、リノール酸を多く含むオイル、バランスの良いオイル、そしてどのような人が注意すべきかについて詳しく解説します。この記事を最後まで読めば、キッチンにあるもの、そして自分の体に入るものについて、より自信が持てるようになるはずです。
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01｜リノール酸とは何か？なぜ多くの油に含まれているのか？
オメガ3は、魚油に含まれる「良質な脂肪」として健康効果が高く評価されていることはご存知でしょう。しかし、リノール酸についてはあまり知られていません。
リノール酸はオメガ6脂肪酸の一種で、ひまわり油、コーン油、大豆油など、日常的に使われる多くの食用油、さらにはサラダドレッシングにも含まれています。これは特別な化学物質ではなく、私たち全員が、たいていは気づかずに摂取しているものです。
そして、重要なのは、体がそれを必要としているということです。リノール酸は肌の健康を保ち、免疫システムをサポートし、細胞の機能にも関わっています。科学者たちはこれを「必須脂肪酸」と呼んでいます。つまり、私たちは自分で作ることができないため、食べ物から摂取する必要があるのです。
では、なぜメディアの見出しではリノール酸は「悪い」ので避けるべきと書かれているのでしょうか？
本当の問題は、リノール酸が「良い」のか「悪い」のかではありません。重要なのは、私たちが適切な量を、そして食事中の他の脂肪と適切なバランスで摂取しているかどうかです。
02｜炎症を促進するのか？体内で実際に何をするのか
リノール酸は悪者ではありません。実際には、体に必要な脂肪酸です。免疫反応を調整し、組織の修復をサポートします。
病気や怪我をすると、体は防御信号として炎症を起こします。リノール酸はプロスタグランジンやロイコトリエンといった分子に変換され、血管を拡張し、免疫細胞を呼び寄せ、修復を促進します。赤み、熱感、腫れなど、体の働きが表れています。
こうした短期的な炎症は、警報が鳴ると消防士が駆けつけるように、防御的な働きをします。決して悪いことではありません。
問題は、食事中のリノール酸の摂取量が多すぎるときに発生します。オメガ6脂肪酸の過剰摂取は、慢性的な低レベルの炎症（血管、血糖値、免疫機能に影響を与える可能性のある、体内で起こる微妙な火事）を助長する可能性があります。また、特定の腫瘍の成長を促進する可能性もあります。
リノール酸はオメガ6脂肪酸の一種です。しかし、その近縁種である魚油に含まれるオメガ3脂肪酸（EPA、DHA）は、体内のバランスを整え、炎症を抑えるのに役立ちます。つまり、特定の脂肪をカットするのではなく、バランスが重要なのです。
結論：リノール酸は有益な役割を果たします。問題は、オメガ3脂肪酸とのバランスが過剰で不足していることです。
03｜リノール酸とトリプルネガティブ乳がんに関する新たな研究結果とは？
最近、新たな研究により、リノール酸と最も悪性の乳がんの1つであるトリプルネガティブ乳がんとの間に驚くべき関連性があることが明らかになりました。
2024年にワイル・コーネル・メディシンの研究者らによって発表された研究（ 出典）では、リノール酸がFABP5（脂肪酸結合タンパク質5）と呼ばれるタンパク質に結合することが発見された。このタンパク質はトリプルネガティブ乳がん細胞に高濃度で存在する。
この結合は、 mTORC1と呼ばれる強力な細胞増殖経路を活性化します。これは、活性化されると腫瘍の成長を加速させる細胞の「加速装置」のようなものと考えることができます。
研究者らは動物実験も行いました。マウスには、カロリーとタンパク質が同一の2種類の異なる餌を与えましたが、以下の違いがありました。
- 1つのグループはリノール酸を多く含んでいた（例：紅花油）
- もう1つはオメガ3脂肪酸を多く含むもの（魚油、亜麻仁油など）
結果は？高リノール酸群では腫瘍の成長が速く、大きくなった。オメガ3脂肪酸を摂取したマウスでは腫瘍の成長が著しく遅くなり、場合によっては腫瘍がほとんど成長しなかった。
さらに説得力があるのは、研究者らがトリプルネガティブ乳がん患者の血液中のリノール酸とFABP5の濃度が上昇していることを発見し、この関連性にさらなる信憑性を与えたことだ。
ただし、これはリノール酸ががんを引き起こす、あるいは食用油を一切避けるべきだという意味ではありません。特定のケース、例えばFABP5値が高い患者やこのがんのサブタイプを持つ患者などにおいては、リノール酸の摂取が病気の進行に影響を与える可能性があるということです。
これにより、患者の生物学的特性に基づいて、摂取するのに最も適した（または最も安全な）脂肪の種類を決定できる、より個別化された食事指導への道が開かれる。
04｜リノール酸を多く含む食用油はどれ？
「リノール酸を控えましょう」という声をよく耳にしますが、私たちが普段使っている油には実際にどれくらい含まれているのでしょうか？どの油に多く含まれ、どの油に少ないのでしょうか？そして、どのように選べば良いのでしょうか？
簡単に説明すると次のようになります。
- リノール酸が非常に多い（60～75％） ：ベニバナ油、ひまわり油、コーン油、ブドウ種子油、小麦胚芽油
- 中程度の含有量（35～55％） ：伝統的なピーナッツ油、ゴマ油、大豆油、クルミ油
- 低含有量（10～25％） ：キャノーラ油（低エルカ酸菜種油）、米ぬか油、カボチャ種子油
- 非常に低い（<10％） ：オリーブオイル、茶種子油、アボカドオイル
注：リノール酸を多く含むオイルは「悪いオイル」ではありません。しかし、炎症やニキビができやすい方、あるいは特定の疾患（トリプルネガティブ乳がんなど）のリスクが高い方は、総摂取量を控えるのが賢明です。
例えば：
朝に大豆油で卵を焼き、昼食に混合植物油で炒め、夜にひまわり油でソテーすれば、1日に必要なリノール酸の2倍を摂取していることになる。
でも良いニュースがあります
風味を損なうことなく、油を減らすことができます。調理用の油を、キャノーラ油、オリーブオイル、アボカド油、米ぬか油など、リノール酸含有量の低い油に切り替えましょう。簡単な切り替えで、大きな違いが生まれます。
05｜リノール酸に注意すべき人は？
誰もがリノール酸を恐れる必要はありません。
体重が不足している場合、炎症レベルが低い場合、または免疫サポートが必要な場合は、リノール酸を適度に摂取しても通常は問題ありません。
ただし、次のような場合にはリノール酸を減らすことを検討してください。
- 慢性炎症または自己免疫疾患がある
- ニキビ、湿疹、炎症性皮膚疾患に悩まされている
- ホルモン関連の問題、特にトリプルネガティブ乳がんまたは高リスク乳がんがある
- 加工食品や揚げ物をたくさん食べる
これはリノール酸が「悪い」という意味ではありません。重要なのは、どれだけの量を摂取するか、そして他の脂肪とどれだけバランスよく摂取するかです。
よりスマートなアプローチには以下が含まれます。
- 亜麻仁、クルミ、油の多い魚などオメガ3が豊富な食品をもっと摂取する
-
炎症を軽減し、オメガ6摂取のバランスをとるために、高純度オメガ3魚油を補給する
👉おすすめのオメガ3魚油をチェック - オイルをローテーションする - 1つに固執しない
- リノール酸含有量の低い油（高オレイン酸キャノーラ油、茶種子油、アボカド油など）で調理する
覚えて：
高純度オメガ3を推奨する主な理由の一つは、オメガ6の過剰摂取を相殺するためです。この比率は、代謝、炎症、そして長期的な健康にとって重要です。
最後に｜リノール酸についてどう考えるべき？
リノール酸は「悪い脂肪」ではありませんが、過剰摂取しオメガ3脂肪酸が不足すると、体のバランスを崩す可能性があります。乳がんリスクが高い方は、リノール酸含有量の少ない油を選び、高純度のオメガ3脂肪酸を摂取するのが賢明です。
