著者
ルイーズ・W・ルー博士、公衆衛生学修士、BMLS
執筆・レビュー
アレクサンドラ・V・ゴールドバーグ、管理栄養士
多くの人にとって、職場で最初にすることは、オフィスのコーヒーマシンのボタンを押し、あの馴染みのある香りで脳を「オンラインモード」にすることです。しかし、もしかしたら気づいていないかもしれません。目覚めの一杯のコーヒーは、実はコレステロール、特に「悪玉」LDL-Cを静かに上昇させている可能性があるのです。
コーヒーを飲むとコレステロールが高くなる？重要なのはカフェインではなく、淹れ方です。
2025年にスウェーデンで行われた最新の研究では、抽出方法の違いによってコーヒー豆油に含まれる天然化合物、ジテルペン（カフェストール、カーウェオール）の量が大きく異なることが示されています。これらの油性分子は、LDL-C値の上昇と強く関連しています。さらに驚くべきことに、一般的なオフィス用全自動コーヒーメーカーで淹れたコーヒーには、自宅で淹れたペーパーフィルターのドリップコーヒーに比べて、これらのジテルペンの含有量が多いことがよくあります。
コーヒーをやめる必要はありません。心臓血管の健康に気を配りながら風味を楽しむために、より「心臓に優しい」抽出方法を選択できるという朗報があります。
この記事は、以下のことをすぐに理解するのに役立ちます。
- コーヒーがコレステロールに影響を及ぼす理由（簡単に言うと、カフェストール/カウェオール）
- 抽出方法の違い：ペーパーフィルターのドリップ、フレンチプレス、トルコ式/煮出し、オフィスの自動コーヒーマシン — どれが「LDL-Cを押し上げる」可能性が高いか。
- コーヒーを諦めずにリスクを下げる方法（実用的な代替品と毎日のヒント）
- 職場で働く 35 歳以上の女性に心臓に優しいコーヒーを提案します。
目標はシンプルです。飲み続けること、しかし賢く飲むことです。
セクションへのクイックジャンプ:
1｜コーヒーとコレステロールの関係はあなたが思っているほど単純ではない
多くの人は、コーヒーが身体に与える影響は主にカフェインによるもので、覚醒を高めたり、心拍数を上昇させたり、睡眠に影響を与えたりすると考えています。
実際には、コーヒーがコレステロールに与える影響はカフェインとはほとんど関係がありません。鍵となるのは、コーヒー豆に含まれる油性化合物の一種、ジテルペン（主にカフェストールとカーウェオール）です。
これらはコーヒー豆の油に自然に含まれており、コーヒーを飲んでいるときにはほとんど味わえません。しかし、体内ではコレステロール代謝に影響を与える可能性があります。特に、肝臓のコレステロールを「リサイクル」する能力を低下させ、血中のLDL-C（悪玉コレステロール）を増加させます。時間が経つにつれて、動脈硬化や心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。
すべてのコーヒーはコレステロールを上げるのでしょうか？
- 濾過されていないコーヒー（フレンチプレス、トルコ式ボイルド、一部のエスプレッソ）：ジテルペンが豊富で、LDL-C の上昇に顕著な効果があります。
- 紙フィルターのドリップコーヒー：紙フィルターはほとんどのジテルペンを捕捉するため、含有量が少なくなり、コレステロールへの影響が最小限になります。
このため、 2025年にスウェーデンで行われた最新の研究では、研究者らはさまざまな抽出方法におけるジテルペン含有量を具体的に比較し、一般的なオフィス用自動マシンで抽出したコーヒーには、家庭用フレンチプレスで抽出したコーヒーよりもジテルペン含有量がさらに高いことを発見しました。
実用的なヒント:
- コレステロール値が高い場合（特に LDL-C が高い場合）、ろ過されていないコーヒーを飲む頻度を減らすようにしてください。
- リスクを抑えながらコーヒーを楽しみたい場合は、ペーパーフィルタードリップか、フィルターが内蔵されたカプセルマシンを選択してください。
- 35歳以上の女性、特に更年期前後の女性は、エストロゲンの減少によりコレステロール値が自然に上昇するため、健康診断の結果に醸造方法の影響がより顕著に表れます。
要約：コーヒーがコレステロールに与える影響は、飲むかどうかだけでなく、どのように淹れるかにも左右されます。心臓の健康を守りながら、風味を楽しむために賢く選びましょう。
2｜醸造方法対決：どの醸造方法が「悪玉」コレステロールを上げやすい？
コーヒーの淹れ方によって、コーヒーに含まれるジテルペン（カフェストール、カーウェオール）の量に大きな差が生じ、それがLDL-C（「悪玉」コレステロール）の変化に直接影響を及ぼします。
| 醸造方法 | ジテルペン含有量 | LDL-Cへの影響 |
|---|---|---|
| トルコ風ボイルド / フレンチプレス | 非常に高い | LDL-Cが大幅に増加する |
| エスプレッソ / モカポット | 高い | LDL-Cを増加させる |
| 金属フィルタードリップ / 一部のカプセルマシン | 適度 | LDL-Cがわずかに上昇する可能性がある |
| ペーパーフィルタードリップコーヒー | 非常に低い | ほとんど効果なし |
実用的なヒント：コレステロール値が高い方は、ペーパーフィルターでの抽出がおすすめです。フレンチプレスやエスプレッソを好んで飲む方は、摂取量を減らし、低コレステロール食と組み合わせるようにしてください。
3｜コーヒーを飲んで健康になりたい？これらのヒントに従うだけ
朗報です。コーヒーと別れる必要はありません。重要なのは、淹れ方、注文の仕方、そして飲む量です。以下のステップに従えば、ほとんどの人が「コーヒーフリー」と「コレステロールに優しい」生活の両方を実現できます。
3つのコア戦略
- 方法を変える:ペーパーフィルタードリップ（ポアオーバーまたはドリップマシン）を優先し、フィルターなしのタイプ（フレンチプレス、トルコ式、煮出しコーヒー）を制限します。
- 量を調節しましょう：標準カップ1杯あたり150～240ml。1日1～2杯が安全です。LDL-C値が高い場合は、1日1杯から始めてください。
- 反応を監視します。同じ抽出方法を 6 ～ 8 週間続けてから、脂質 (総コレステロール、LDL-C、非 HDL-C) を再検査し、それに応じて調整します。
注文と醸造のための「痛みのない代替品」
| シナリオ | より良い選択 | 重要なヒント |
|---|---|---|
| オフィス用自動コーヒーマシン | 可能であればペーパーフィルタードリップを選びましょう。エスプレッソしか用意できない場合は、シングルショットを選び、お湯を加えてアメリカーノを作りましょう。 | 紙フィルターはジテルペンを大幅に削減します。アメリカーノはラテやストレートエスプレッソよりも安全です。 |
| 自家醸造 | ドリップマシン＋ペーパーフィルター（抽出前にペーパーをお湯で洗い流してください） | すすぐと紙の味が軽減され、抽出が安定します。金属フィルターは避けてください。 |
| テイクアウトコーヒー | アメリカーノ（エスプレッソを水で薄めたもの）またはフィルターポットコーヒー | お店にペーパーフィルターを使用しているか確認しましょう。フレンチプレスは避けましょう。 |
| コールドブリュー | 紙フィルターで濾過したコールドブリュー | コールドブリューは必ずしもジテルペンが少ないわけではない。フィルターの種類が重要だ。 |
| 夜の気分転換 | カフェインを半分減らしたお茶を選ぶか、カフェインフリーのお茶に切り替える | カフェインとジテルペンは別の問題だが、夜間のカフェイン摂取は睡眠と代謝を妨げる可能性がある。 |
いくらが妥当でしょうか？
- ほとんどの人： 1日1～2杯を朝と午後の早い時間に分け、夜は避けます。
- LDL-C をモニタリングしている人は、 1 日 1 カップから始め、脂質レベルが安定している場合は、必要に応じて 2 カップに増やしてください。
- フレンチプレス/煮出し/金属フィルター: たとえこれらが好きな場合でも、週に 1 ～ 2 回までにとどめ、ペーパーフィルターを使用する日と交互にするようにしてください。
添加物の選択方法（ジテルペンレベルは変化しませんが、全体的な代謝負荷に影響します）
- 牛乳と砂糖:牛乳を加える場合は、全乳または無糖のラテを少量選び、糖分の多いシロップやクリーマーは避けてください。
- 空腹時と食後:血糖値に敏感な人は、朝食時または食後に飲んでください。空腹時に大量に飲むと、ストレス反応や胃の不快感を引き起こす可能性があります。
- 水と電解質:コーヒーには軽い利尿作用があるので、水分補給を忘れないようにしてください。運動する日は電解質のバランスに注意してください。
LDL-C値が高いことが分かっている人のための「強化された」アプローチ
- 8 週間、紙フィルターのコーヒーを 1 日 1 杯だけ飲み、他の抽出方法は中止します。
- ライフスタイルと食生活と組み合わせて、十分なタンパク質と食物繊維（野菜/全粒穀物）を確保し、トランス脂肪と過剰な精製糖を減らします。
- 8 週間後に脂質を再検査し、2 カップに増やすか、現在の摂取量を維持するかを決定します。
注：焙煎度とコーヒー豆の品種はジテルペンへの影響が限定的であり、濾過方法が重要な変数です。メカニズムとデータの詳細については、 2025年にスウェーデンで行われたこの研究の詳細な結果をご覧ください。
