作者
Louise W Lu，博士，公共衛生碩士，BMLS
撰寫/審閱人
Alexandra V Goldberg，註冊營養師
介紹
隨著「碳水化合物和脂肪阻斷劑」越來越受歡迎，越來越多的女性將其作為外出用餐、社交活動甚至日常飲食的得力助手。畢竟，它們可以在一定程度上減少糖和脂肪的吸收，有助於控制體重和餐後血糖。
這些擔憂並非毫無根據。在營養學中，有些維生素確實依賴膳食脂肪來吸收，例如維生素A、D、E和K。但其實際影響真的像聽起來那麼令人擔憂嗎？在本文中，我們將從潛在機制入手，逐一解答碳水化合物和脂肪阻斷劑如何影響營養吸收，從而幫助您辨別謠言和事實。
1｜碳水化合物和脂肪阻斷劑究竟阻斷了什麼？
很多人第一次聽到「碳水化合物和脂肪阻斷劑」時，以為它意味著阻斷食物中的所有營養成分。其實不然。它真正的作用更像是「給你的餐點打折」 ——同樣的一碗米飯或一盤食物，但你的身體最終吸收的糖和脂肪更少。這樣，它有助於減少卡路里負擔，並保持血糖更穩定。
現在讓我們來看看一粒膠囊中的天然成分，每種成分如何作用於碳水化合物或脂肪，以及您的身體可能吸收多少。
第一步－阻斷碳水化合物：減少米飯和麵條的熱量
米飯、饅頭、馬鈴薯等食物本質上都含有澱粉。正常情況下，酵素會迅速將澱粉分解成葡萄糖，葡萄糖會湧入血液，導致血糖飆升，並引發胰島素分泌，因此容易囤積脂肪。
→ 相當於少吸收5～8克澱粉（20～32千卡） 。
簡單來說：一小碗米飯大約含有30克碳水化合物（約120千卡）。用桑葉萃取物，就相當於減少了三分之一。
→ 相當於8–16千卡。
更簡單的觀點：就像更均勻地分散糖釋放，因此它被用作能量而不是儲存為脂肪。
步驟 2 - 阻止脂肪：讓一些油脂通過而不是被儲存
脂肪的熱量密度很高－每1克脂肪=9千卡。如果幾乎所有攝取的脂肪都被吸收，久而久之很容易導致體重增加。這款膠囊中的脂肪阻斷成分會在腸道中發揮作用，攔截部分脂肪並將其排出體外。
→ 相當於減少0.5–1克脂肪轉化（4–9千卡） 。
整體效果
- 塊狀糖 7–12 克（≈28–48 千卡）
- 阻斷3.5–6公克脂肪（≈32–54千卡）
- 阻止新脂肪形成3–5 克（≈27–45 千卡）
這對日常食物意味著什麼？
- 奶茶（中糖、全糖≈400千張卡）→一顆≈1 /4杯奶茶
- 炸雞（一塊皮 ≈ 250 千卡）→一顆膠囊 ≈半塊
- 洋芋片（70公克中袋≈350千卡）→一顆膠囊≈1/3袋
- 米飯（一碗≈120千卡）→一顆膠囊≈1/3碗
- 食用油（一球≈90千卡）→一顆膠囊≈半勺
2｜如何使用碳水化合物和脂肪阻斷劑
了解碳水阻斷脂肪的原理只是第一步，更重要的是如何使用。方法不對，效果會大打折扣。
什麼時候服用？
你應該服用多少？
一般來說，主餐前服用1-2粒膠囊即可。無需每餐都服用－主要在聚會、社交場合或計劃食用高糖/高脂肪食物時服用。
始終與溫水搭配
溫水有助於膳食纖維類成分（如金針菇萃取物、殼寡糖）充分溶解膨脹，更有效地與糖和脂肪結合，增強阻斷效果。
同時，溫水有助於這些成分在胃中形成凝膠狀基質，增強飽足感，讓您在用餐時自然吃得更少。
與冷水相比，溫水更適合胃腸道，不會過度刺激腸道蠕動。
想像一下：就像一塊乾海綿，只有在溫水中才會膨脹，才能「吸收」更多的糖和脂肪。如果你不喝水，「海綿」就會保持塌陷狀態，阻隔效果就會下降。
建立正確的心態
第三節｜哪些營養素可能受影響
很多人擔心，碳水化合物和脂肪阻斷劑雖然能減少糖和脂肪的吸收，但也可能會「阻斷」其他營養素。答案是：大多數營養素不會受到影響，但少數營養素可能會受到影響，因為它們依賴脂肪吸收。
脂溶性維生素
可以這樣想：這些維生素就像“搭便車的人”，而脂肪就是他們的“順風車”。如果汽車數量減少，他們搭上順風車的機會也會減少。
必需脂肪酸
然而，其影響通常很小，因為典型的現代飲食往往含有過量的脂肪。
微量礦物質
此外，睡前服用魚油補充劑可以彌補潛在的 Omega-3 損失。
