Hormones? Antibiotics? Nutrition Differences? A Complete Guide to the Truth About Organic Milk
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激素?抗生素?营养差? 一文看懂有机牛奶的真相

Louise W Lu

撰稿人

Louise W Lu,博士,公共卫生硕士,医学实验科学学士

Joyce Liu

审核人

Joyce Liu,整体营养助理教练

走进超市的冷藏柜,你是不是也常常犹豫?

左边是价格实惠的普通牛奶,右边是价格几乎翻倍的“有机牛奶”。朋友说:“买有机的吧,激素少,对身体好。”

难道普通牛奶就不安全吗?

其实,有机牛奶和普通牛奶的差别,远不只是价格。它牵涉到牛奶里是否有额外激素、抗生素残留,营养结构是不是更理想,甚至和奶牛的饲养方式与生活环境有关。

换句话说,选择有机牛奶,不只是“花更多钱”,而是为自己和家人多一份安心。

 


 

 


 

Q1:普通牛奶里真的会有激素吗?

答案是:有的。所有牛奶中都天然含有一些激素,比如雌激素和孕酮,这是奶牛在泌乳过程中自然分泌的。

这类“天然激素”无论是在普通牛奶还是有机牛奶里,都会存在。

不同之处在于:部分常规牧场会给奶牛注射 重组牛生长激素(rBST/rBGH),用来提高产奶量。

这样做会让奶牛体内的 IGF-1(胰岛素样生长因子-1) 水平升高。

IGF-1 是一种由肝脏主要分泌的蛋白质激素,它能促进细胞生长、分裂和代谢,被认为与青春期发育和某些癌症风险相关。

因此,在牛奶里也可能检测到更高水平的 IGF-1。虽然目前研究并没有明确证明,这些水平的 IGF-1 会直接危害人体健康,但消费者普遍担心长期饮用可能带来的风险。

而在 有机牧场,这类额外的生长激素是被严格禁止使用的,所以你可以避免“额外人工激素”的问题。

 


 

Q2:普通牛奶里会有抗生素残留吗?

在常规牧场中,当奶牛生病时,往往会使用抗生素来治疗,这是必要的养殖措施。

按照规定,经过治疗的奶牛需要有停药期,等体内药物代谢完成后,它们的牛奶才能进入市场。

但现实情况是:一些研究在普通牛奶样本中仍然检测到了低水平的抗生素残留。

这些残留大多在法规允许的范围内,对健康的直接危害很小,但长期接触可能带来两个隐忧:

  • 一是部分人群(尤其是儿童或对药物敏感的人)更容易受到影响。
  • 二是公众普遍担心抗生素残留会加剧“耐药性”问题。

相比之下,在 有机牧场,虽然同样允许在奶牛患病时使用抗生素,但一旦用药,这头奶牛的牛奶就不能再作为“有机牛奶”出售。

因此,有机牛奶样本中几乎检测不到抗生素残留。

 


 

Q3:有机牧场和普通牧场,到底有什么不一样?

奶牛的饲养方式,会直接影响牛奶的质量。下面是一份简单的对比:

对比维度 普通牧场 有机牧场
激素 可能使用重组牛生长激素(rBST/rBGH)来提高产奶量,导致牛奶中 IGF-1 水平更高。 严格禁止使用任何合成生长激素。
抗生素 奶牛生病时会使用抗生素;研究中偶尔在牛奶样本中检测到残留。 允许在奶牛生病时用药,但一旦使用,该奶牛的牛奶不能再作为有机牛奶出售。
饲料与农药 饲料可能含有使用过合成农药或化肥的作物。 饲料必须是有机认证,禁止合成农药、化肥和转基因作物。
营养组成 以谷物饲养为主,Omega-3 含量偏低,Omega-6 偏高。 以放牧草饲为主,Omega-3 含量更高,Omega-6:Omega-3 比例更理想,同时富含抗氧化物(维生素E、β-胡萝卜素)。

一句话总结: 有机牧场避免额外激素,降低抗生素风险,减少农药残留,并且牛奶的营养构成通常更优。

 


 

Q4:有机牛奶在农药和化学残留上更安全吗?

是的。牛奶里的农药和化学残留,主要来源于奶牛所吃的饲料。

普通牧场,饲料作物(如玉米、大豆)常常会使用合成农药或化肥,因此在部分牛奶样本中能检测到低水平的农药残留。

有机牧场的不同之处在于:饲料必须是有机认证,禁止使用合成农药、化肥和转基因作物。

研究显示,有机牛奶样本中几乎检测不到这些常见农药的残留。

虽然普通牛奶中的残留大多在法律允许范围内,不会对健康造成直接危害,但消费者更倾向于选择残留风险更低的有机牛奶。

 


 

Q5:有机牛奶的营养组成真的更有优势吗?

有机牛奶和普通牛奶的营养差异,主要来自奶牛的饲养方式。

普通牧场,奶牛更多以谷物饲料为主,这会让牛奶中的脂肪酸构成偏向 Omega-6 较高,Omega-3 较低

在有机牧场:奶牛有更长时间的放牧和草饲机会,因此牛奶中 Omega-3 脂肪酸含量更高,Omega-6:Omega-3 比例更理想。

多项研究发现,有机牛奶中还可能含有更多的抗氧化物,如维生素E和β-胡萝卜素。

这些差异虽然不是“立竿见影”的健康改变,但从长期饮食结构来看,有机牛奶在心血管健康和营养均衡方面更有优势。

 


 

 

作者介绍:

Louise W Lu

Louise W Lu

新西兰注册营养师(注册号:82021301),营养科学博士,奥克兰大学荣誉讲师。Louise 将临床研究与公共健康实践相结合,致力于帮助人们吃得更好,活得更强健。

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Michelle Ordner

Joyce Liu

整体营养助理教练
拥有超过 12 年乳品行业经验,并具备跨境品牌战略背景。Joyce 正在进修营养科学,专注于将食品科学、消费者行为与公共健康相结合。她热衷于循证营养,致力于将科研成果转化为可靠的健康方案,帮助消费者做出明智的饮食选择。

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