作者
Louise W Lu，博士、公共卫生硕士、医学实验学士
撰写或审核
刘雨桐 (Lilly)，注册营养师，奥克兰大学营养学博士在读
这两年最火的杯子，非 Stanley 保温杯莫属。各种配色、各种限量版，简直就是“杯圈爱马仕”。但别忘了，它前阵子还因为安全问题上过新闻—— 说到底，不锈钢餐具真有大家想的那么“稳妥”吗？
Stanley 曾因为杯盖设计问题被迫召回上百万个杯子，很多人当时都吓了一跳。
这事其实给我们提了个醒：流行 ≠ 绝对安全。 就算是不锈钢餐具，也没你想的那么简单。
接下来我们就来聊聊——那些关于不锈钢餐具的真相： 哪些是真的安全，哪些可能踩坑，日常怎么用才更放心。
为什么不锈钢餐具这么受欢迎？
不锈钢餐具给人的第一印象就是结实耐用。 玻璃杯掉地上碎一地，不锈钢杯顶多“咣当”一声，还能继续用。
它还带着一种环保时尚感：能反复使用，看起来比塑料更安心。 再加上 Stanley、膳魔师这些品牌不断出新颜色、限量款， 不锈钢杯早已不只是“喝水工具”，而成了潮流单品。
耐用、环保、好看——它当然受欢迎。 但流行不等于安全。
不锈钢餐具的潜在风险与如何选择
并不是所有标着“不锈钢”的餐具都真的适合入口使用。 真正安全可用于餐具的不锈钢，一般需要满足两个条件： 一是耐腐蚀性足够强，不会因接触酸、碱、盐而轻易析出金属离子； 二是成分稳定，不含过多杂质或有害元素。
在日常生活里，304（18/8）和 316（18/10） 是国际公认的食品级不锈钢， 广泛用于餐具、锅具、婴幼儿用品和医疗器械。它们的优势是耐腐蚀、稳定性好， 即使接触水、咖啡、果汁等酸性食物，也更安全。
那么，很多人好奇：餐具上常见的 18/8、18/10 标识到底是什么意思？ 你在餐具或锅具上看到的 18/8、18/10，其实指的是不锈钢里 铬 (Chromium, Cr) 和 镍 (Nickel, Ni) 的大致比例。 比如 18/8 就代表大约含 18% 铬、8% 镍；18/10 则是 18% 铬、10% 镍。 这两个数字很关键，因为它们决定了不锈钢的耐腐蚀性、安全性和稳定性。
• 铬 (Cr)：在钢材表面形成一层“被动膜”，帮你防锈、防腐。
• 镍 (Ni)：进一步提升抗腐蚀性和稳定性，尤其在碰到酸、盐的时候更可靠。
至于 304 和 316，它们其实是不锈钢的“钢号”。 一般来说，304 常见对应 18/8（有时也会标 18/10），是最常见的食品级不锈钢； 而 316 在 304 的基础上额外加入了 钼 (Molybdenum, Mo)（约 2%–3%）， 让它在酸性或高盐分环境下的耐腐蚀能力更强。 所以如果你经常喝柠檬水、咖啡，或者是给婴幼儿、孕妇选择餐具，316 会更安心。
相反，201 和 430 虽然便宜，但耐腐蚀性差，遇到酸性饮料更容易发生金属迁移， 长期使用可能带来健康风险，因此不推荐作为日常餐具。
在挑选时，很多人容易踩坑：
- 只看磁性：304/316 通常不带磁性，但部分工艺处理后会轻微带磁，并不代表不合格。
- 只看亮度：光亮并不等于安全，劣质钢材也能抛光得很亮。
- 只图便宜：低价餐具多用 201 或 430，短期没问题，长期风险大。
那么，怎么挑才更靠谱？这里有几个实用小窍门：
- 看标识：优先选择标有 18/8 或 18/10 的餐具。
- 看重量：材质好的餐具通常更沉、更结实。
- 看用途：婴幼儿或孕妇优先选 316；日常家庭使用 304 就足够。
记住：看成分、看标识、看用途。 别光凭“亮”和“磁”来判断。
| 是否可用于餐具 | 材质 | 价格 | 主要元素组成 | 工艺特点 | 耐腐蚀性 | 适用性 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 不推荐 | 201 不锈钢 | 低（便宜） | 含锰高，镍含量低 | 硬度高但易生锈 | 差，接触酸性饮品易析出 | 低价餐具、装饰用 |
| 推荐 | 304 不锈钢（18/8） | 中等 | 约 18% 铬 + 8% 镍 | 常见食品级工艺 | 良好，满足大多数饮食需求 | 餐具、锅具、保温杯标准材质 |
| 强烈推荐 | 316 不锈钢（18/10） | 高 | 约 18% 铬 + 10% 镍 + 钼 | 工艺精细，耐腐蚀更强 | 非常好，尤其耐酸碱 | 婴幼儿用品、医疗器械、高端餐具 |
| 不推荐 | 430 不锈钢 | 低至中 | 高铬，几乎不含镍 | 磁性强，价格便宜 | 一般，容易生锈 | 刀具、简单厨具 |
